Palace Catering / Serviceangebote / Programme der Weingastronomie

 


 

Weinprobe und Wine-Dinner

 

Budafok als die „Stadt des Sektes und des Weins” und als der Eigentümer dieses ehrenvollen Titels ist stolz  auf zwei Attraktionen, die als Einzige auf der ganzen Welt gelten. Im Kellersystem sind das größte, auffüllbare Fass der Welt und auf der Welt als die einzige Weinstadt (Borváros) zu finden. Während der Besichtigung von diesen zwei Kuriositäten erfolgt die Probe der Weine und beim Bedarf auch die fachliche Präsentation der Weine.

Im Falle der Auswahl des Programms eines Wine-Dinners dominiert ebenfalls der Wein, dessen Genuss die von unserem Meisterkoch - der über eine Olympiamedaille verfügt – zubereiteten Leckerbissen vervollständigen. 

Aktives Weinkundeprogramm

 

Im Rahmen unseres Weinkundeprogramms proben die teilnehmenden Gruppen ausgezeichnete Weine an den in der Kellerei ausgestalteten Stationen und im Rahmen einer Spiel-Quiz messen sie sich ihre Kenntnisse miteinander (Benutzung von Weinheber, Rollen vom Fass, Erkennung von musealen Mitteln, Werfen mit Kork in eine Scheibe, Totospiel über die Weine, Blind-Weinprobe, Olympiade der Kellner, Wettkampf im Singen von Weinliedern). Die Weinprobe und der Wettkampf werden von den Weinkundigen geleitet, die die Gruppen begleiten. Während des Programms werden die Gäste nach der Besichtigung der Keller in Budafok mit unvergleichbaren Erlebnissen reicher.

 

 

Sektprobe und Champagnerdinner

 

Die Gäste können den Prozess der gewöhnlichen Sektproduktion und die verschiedenen Typen der Produktionstechnologien während des Spaziergangs in den Sektkellern erkennen. Mit der Erkennung des Degorgierens wird das Geheimnis gelöst, wie kann der Sekt jahrelang gereift werden und ohne Umfüllung in derselben Flasche verkaufen. Den Gästen wird während des Programms die Legend von Dom Perignon erzählt und sie proben im Allgemeinen 2 bis 4 verschiedene Sektsorten mit der Leitung des Sektmeisters.

Die Feinschmecker können auch den auf dem „Rüttelpulten” gelagerten Sekt proben!

Die Gerichte unseres Champagnerdinner-Programms werden von unserem Meisterkoch in Abhängigkeit von den einander folgenden Getränken zubereitet.

 

 

Weinkellerei im Záborszky-Keller

 

Eine der in Kalkstein gehöhlten, größten und schönsten Kellereien ist der Záborszky-Keller, wo neben den Erfahrungen des Weinbaus und der Weinproduktion auch die Kenntnis von mehreren Nationalitäten schon seit mehreren hundert Jahren verewigt werden. Hier werden die von unserem Kellermeister sorgfältig sortierten Weine gereift:

Dunántúli Olaszrizling (Welschriesling Transdanubien) ist samtig gewachsen, der im Weingebiet Ászár Neszmély zu finden ist – der über Weinbautraditionen von mehreren hundert Jahren verfügt, und für ihr Weißweine wohl berühmt ist. Olaszrizling ist eine der beliebtesten Rebesorten in unserer Heimat, aus der Weißwein produziert wird. Der Welschriesling, der über charakteristische Säure verfügt und grüngelbe Farbe hat, ist ein Wein mit Bittermantelgeschmack, mit seinem charakteristischen Resedaduft und reichem Bukett.

Szekszárder Cabernet Franc ist auf der am Sonnenschein reichen Landschaft, unter teilweise mediterranischen Wirkungen, auf einem ausgezeichneten Lössboden angebaut. Die Gegend ist für ihre körperreichen Rotweine berühmt, die heute schon außer ihrem Genusswert bestätigt auch gesundheitsschützend sind. Die Schale der Rotweintrauben hat wegen ihres hohen Flavonoid- und Resveratolinhalts eine herz- und aderschützende Wirkung. Durch die Erhöhung der Flexibilität der Adern und mit der Senkung des Cholesterinspiegels und des Blutdrucks üben sie ihre Wirkung aus. Im Weingebiet ist Cabernet Franc eine der beliebtesten Sorten mit dem Geschmack roter Beeren, mit sehr reichem Farbmaterial, und dank der langen Schalengärung ist er ein feuriger und zugleich samter Wein.

Cabernet Franc-Merlot cuvéet ist der Flaggenwein unserer Kellerei, der ein charakteristischer Verschnitt dieser zwei Sorten französischen Ursprungs ist. Die Reifung im aus Eichenholz produzierten Barriquefass ergänzt die Geschmackzeichen der schwarzen Johannisbeere, der Pflaume und der Früchte, wodurch die Weinkonsumenten diesen reichen, körperreichen Wein genießen können.

Die in dem jemals größten Keller von Budafok gereiften Weine sind ausdrücklich für das eigene Restaurant reservierte Weinposten, die im Handelsverkehr nicht gekauft werden können. Wir bieten für die Weinliebhaber der heimischen Weine eine ausschließlich für unsere Gäste angefertigte Weinauswahl.